“粽”情过端午！这场主题文化活动将在四川蓬溪启幕

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 前不久“2025杭州米其林指南”发布，很多(hěnduō)人认为，米其林奖项(jiǎngxiàng)只会颁给出类拔萃餐厅的主厨和主理。其实，只要是餐饮行业的一份子，都有(yǒu)机会登上(dēngshàng)米其林的领奖台。比如，今年公布了米其林指南服务奖，获奖者是溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅的领班Marvin Alaban先生。他来自菲律宾的宿务，曾经在当地担任护士。如今他已定居杭州五年。令人惊讶(jīngyà)的是，他从零开始学习中文，现在(xiànzài)已经能(néng)说一口相当流利的汉语。 Marvin Alaban先生在米其林(mǐqílín)指南颁奖现场 图源(túyuán)：由活动主办方提供 Marvin入职溪畔(xīpàn)十九·L'éclat19雷克拉法餐厅一年多，天性热情的(de)他深谙待客之道，既具备专业的餐饮酒水知识，又时刻(shíkè)传递着积极向上的能量。对于Marvin的获奖，台下(táixià)很多人都说：“太不容易了！” Marvin身处异乡，他不仅适应了杭州(hángzhōu)的工作和生活，他的努力还被米其林评审们(men)发现。记者找到了Marvin，来了一场快问快答，请他谈谈(tántán)他为什么来杭州发展，以及如何克服语言障碍，用(yòng)专业的服务打动客人。 很多去过溪畔(xīpàn)十九的客人都评价Marvin的服务(fúwù)非常细致，他总能(zǒngnéng)提前预判到客人的需求，让客人觉得他的服务非常贴心。每次下雨，总是Marvin最先发现。进出溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅(cāntīng)有一段林间小道，需要步行或者(huòzhě)乘坐摆渡车。客人结束用餐走出餐厅，如果(rúguǒ)抬头发现正在下雨，正要开口借伞或者要求提供摆渡车服务时，低头就发现Marvin已经把(bǎ)摆渡车开到了餐厅门口，并微笑着请客人上车，而且为客人准备好雨伞。 Marvin的学习能力(nénglì)也很强，虽然他做的是服务工作，但是他通过参加餐厅的专业酒水培训，掌握了丰富的酒类知识，并且在(zài)业余时间(yèyúshíjiān)上网查询各种酒的资料，还经常向资深侍酒师、厨师和酒水供应商请教。通过几年的学习和积累(jīlěi)，各种酒的特色和餐品(cānpǐn)搭配，他都能用中文娓娓道来，让很多客人以为他是专业的侍酒师。 Marvin Alaban正在为宾客服务 图源：受访者提供(tígōng) 记者：您认为杭州(hángzhōu)是个怎样的城市？ Marvin：杭州是一座美丽的城市，拥有丰富的文化遗产和令人惊叹的自然景观。这座(zhèzuò)城市融合(rónghé)了传统与现代元素，加上热情好客的民风，使(shǐ)它成为生活工作的理想之地。当我第一次来到这里时，就被它的美景深深吸引——丰富的自然资源(zìránzīyuán)，尤其是这里友好的人们。 Marvin就职的溪畔十九·L'éclat19雷(léi)克拉法(fǎ)餐厅 图源：受访者提供 记者：您对杭州菜有什么印象？最喜欢吃(chī)菜的是哪些? Marvin：杭州美食真是太棒了！它以略甜的清淡味道、精致(jīngzhì)的摆盘(bǎipán)和细腻的烹饪手法闻名。我最(zuì)爱的是龙井虾仁和西湖醋鱼(yú)，这两道菜简直令人垂涎，它们完美展现了这座城市精致的烹饪技艺和新鲜食材的运用，推荐大家有机会一定要去品尝，亲身感受(gǎnshòu)杭帮菜的独特魅力。 记者：您为什么(wèishénme)会选择来杭州？ Marvin：实际上，我来杭州并非计划之中的事。当时我本在菲律宾找工作(gōngzuò)机会时，碰巧(pèngqiǎo)看到有中介在招聘，便毫不犹豫地来了。当我真正来到杭州时，我被这里的美丽(měilì)风景、独特建筑和友好的人们所震撼。杭州将历史、文化(wénhuà)与自然美景完美(wánměi)融合，这种独特的魅力深深吸引(xīyǐn)了我。此外，这座城市以美食闻名，加之热情好客的民风，让它成为我心中理想的去处。 记者：您(nín)为什么会如此热爱这份工作？ Marvin：我热爱我的(de)工作，因(yīn)为它让(ràng)我能与来自不同背景和文化的人们交流，为他们提供卓越的服务并创造难忘的体验。看到顾客因我们的付出而露出笑容、感到满意，这让我倍感满足。服务他人是我的热情所在，我们必须(bìxū)全心全意热爱自己的工作。 记者：这些(zhèxiē)年您最大的收获是什么？ Marvin：我的专业是护理，但我发现自己更适合服务行业，只想通过服务让(ràng)他人感到快乐和满意。只要(zhǐyào)他们(tāmen)在离开前微笑，我也会感到幸福。 记者：菲律宾的服务行业是否一直有优良(yōuliáng)的传统？ Marvin：菲律宾以其热情好客和优质的(de)(de)服务业闻名(wénmíng)。当地服务业展现出的卓越特质包括：细致入微的个性化(gèxìnghuà)服务，热情的问候和真诚的微笑，超越期待满足客户(kèhù)需求。在菲律宾，细致周到的服务、友好的员工态度以及灵活满足客户需求的能力，都是服务行业的日常标准。 记者：为什么您的中文进步(jìnbù)如此之快，有什么秘诀吗？ Marvin：我的中文(zhōngwén)能快速(kuàisù)提升，主要归功于持续的练习、全身心(quánshēnxīn)的投入以及沉浸式的学习环境(huánjìng)。此外，与中文母语者交流、观看中文影视节目、使用语言学习类应用程序等方法，也为我提供了多元化的学习途径。保持热情和耐心，让进步自然产生。 记者：您在杭州做这份工作遇到最大(zuìdà)的困难是什么？ Marvin：最大的(de)困难是适应本地文化和习俗，尤其是沟通习惯与客户需求的差异。不过，随着时间推移和经验积累，我通过主动学习、观察(guānchá)和调整(tiáozhěng)，逐渐融入环境，如今对自己的能力越来越有信心。 记者：您有没有不被客人理解的(de)时候，遇到不被理解的时候怎么办？ Marvin：误解确实偶有(yǒu)发生。当被误解时，我会(wǒhuì)专注倾听客户的诉求，必要时真诚致歉，并耐心澄清问题。保持冷静与(yǔ)耐心，换位思考，往往能有效化解矛盾、确保客户满意。若沟通仍有障碍，我会主动寻求本地同事(tóngshì)协助解释，共同(gòngtóng)消除误会。对我来说，耐心是解决问题的关键，更是服务者必备的品格。 记者：您对刚进入服务行业的(de)年轻人有什么建议？ Marvin：我想说不要害怕犯错，人无完人(rénwúwánrén)。如果你心存疑虑，尽管提问，询问同事或专业人士。因为每个错误都会给(gěi)你经验，让你下次做(zuò)得更好。 记者：您认为杭州的餐饮行业在服务(fúwù)方面有哪些(něixiē)普遍需要改进的地方？ Marvin：杭州的(de)服务业已非常出色，但仍有提升空间。例如：加强语言培训促进(cùjìn)沟通(gōutōng)，提升多(duō)语言服务能力，帮助不同背景的客户更顺畅交流；优化服务流程，精简环节(huánjié)以减少等待时间，提高效率；深化个性化服务，融入更多细节关怀与定制化体验；增强服务前瞻性：主动预判客户需求，并以同理心提供更贴心的解决方案。 能够获得米其林的个人特别奖项，对餐饮人来说，是(shì)他们的人生高光时刻。Marvin在杭州(hángzhōu)的经历让很多同行看到，是金子(jīnzi)总会发光！